【動画あり】徹底調査！美味しい干し芋ができるには天気と気温が大事？茨城県の干し芋作りに密着してみた！ - tenki.jp

最後に訪れたのが、干し芋の加工場。建物の外まで、さつまいものあま～い香りが立ち込めていました！この場所では、【蒸す→皮をむく→スライスする→干す→パッキング】を行っています。
甘くておいしい干し芋を作るためには、さつまいもの両端を「勿体ないと思わずに」切り落とすことが大切。家庭で作る場合には、皮を厚めに剥くと良いそうです。

干し芋づくりは天日干しをしているイメージがあったのですが、昔に比べて12月も暖かい日が多いため、天日干しではカビが生えてしまうとのことで、乾燥機で7～8時間干しています。
完成した干し芋はA品、B品、切甲（せっこう）にわけられます。切甲は、干し芋の中でも最も甘い部分。ただし希少価値が高いため、茨城県などの産地でしか食べられないのです。つやっつやのA品になるか、少し白みがかっているB品になるかは、加工するまでわかりません。ここが干し芋作りの難しいところ。ただ、後ほどB品の干し芋をいただいたのですが、とっても甘くて美味しかったです！

美味しい干し芋づくりには天気や気温ももちろん大事でしたが、それ以上に、たくさんの方が携わっていて、生産者の皆様の愛情がこもっているんだなと感じた1日でした。
自宅で干し芋作りに挑戦したい方は、しっかり天気と気温、確認してくださいね！

協力：日本農業実践学園　籾山旭太先生
動画解説：工藤佳奈子

Adblock test (Why?)