こんなナムルもいいじゃない？シャキシャキしたじゃがいもが美味しい ... - roomie

松本日奈

料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、じゃがいもを使ったナムルをご紹介します。

常備野菜の代表、じゃがいもを使った簡単レシピ

ストック野菜として重宝する「じゃがいも」。

煮たり焼いたりしていただくことが多く、ホクホクの食感が持ち味の食材ですが、実はシャキシャキした食感も楽しめるのです。

食感を生かすために細く切って、さっと1分ゆでるだけ。調味料でよく和えれば、おかずにもおつまみにもなるひと品の完成です。

じゃがいものナムル

煮崩れをさせたくない料理には「メークイン」を使うことも多いですが、この料理で使うじゃがいもの種類は何でも大丈夫。

できるだけ細く切って、ゆで時間を短くすることが、シャキシャキ感を出すコツです。

＜材料＞

・じゃがいも…中3個（今回は小さかったので4つにしました）
・酢…　大さじ1
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・ごま油…大さじ1

＜つくり方＞

1. じゃがいもは皮をむいて、スライサーなどを使って細切りにする。たっぷりの水につけて、水がにごったらざるにあげる。

2. たっぷりの湯を沸騰させてじゃがいもを入れ、1分ゆでて、ざるにあげる。

3. ボウルに他の材料とともに入れ、よく和える。

＜ポイント＞

酢とごま油が味付けの決め手。

今回は仕上げにかつお節をのせましたが、細かくちぎった海苔を和えてもいいですし、いりごまを混ぜるのもおすすめ。ごま油の代わりにオリーブオイルで和えてペッパーを振ると、温サラダとしても楽しめます。

じゃがいもだけでも止まらない美味しさですが、ツナを和えるなどするとよりボリュームある1品になります。アレンジの幅の広さも楽しんでください。

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